被业界视为西凤酒重要品牌活动的“凤香盛宴”，近期落地韩国。在业内人士看来，一同“出海”的不仅有凤香美酒与白酒文化，更有中国酒企在21世纪焕发的现代企业形象。2023年，中国白酒行业加快践行绿色低碳的高质量发展。作为老牌名酒代表，西凤酒抢抓数智化新潮流，以科技创新提升品质，实施绿色低碳融合发展，在坚持产品高品质和环保高要求的同时，为白酒行业可持续发展贡献了西凤力量。

西凤酒“333项目”。企业供图

守护名酒发展根基由陕西省宝鸡市区往北行数十公里，即到达凤翔区柳林镇。源自秦岭的水脉滋养了这片关中平原西侧的土地，也让这里成为西北独特的白酒酿造区，孕育出名满中国的凤香型白酒。柳林镇的绿荫深处，便是凤香型白酒的代表品牌西凤酒所在。

白酒行业有这样一句话：“好山好水出好酒”。在西凤酒的核心产区凤翔区，由雍水河等25条河流组成的庞大水系，经过厚达百余米的黄土层涵养和过滤，富含矿物质和微量元素，数千年不变的微生物菌群和匠艺传承成就了西凤酒独特品味。西凤酒凭借这一优势，酿出了甘润挺爽、回味悠长的国脉凤香。独特的水土环境，良好的区域生态，与西凤酒酿造工艺，共同成就了西凤酒的名酒基因，更成就了西凤酒在消费者中的口碑。

守好这一方水土，成为西凤酒在长期发展过程中坚持的重点。西凤人明白，只有让绿色低碳发展理念“深入骨髓”，才能守好发展根基，保证名酒品质，实现可持续发展。2023年2月，《陕西西凤酒厂集团有限公司2022年度ESG可持续发展报告》在西凤酒2022年度全国经销商、供应商表彰大会上发布，全面展示企业在节能减排、绿色低碳发展方面的探索与成绩。

报告显示，西凤集团在清洁低碳发展领域发力已久，自2014年开始，先后拆除全部燃煤锅炉，减少二氧化硫、氮氧化物与烟尘排放，并加大绿色工厂建设。凤香型酿酒车间引入太阳能光伏发电照明、雾化喷淋装置、三级沉淀池循环水利用等绿色环保设施，实现清洁低碳发展。

西凤集团还对废水、废气、固体废弃物及噪声等主要污染物进行针对性治理，开展综合处理利用。数智化助力绿色发展在绿色低碳发展领域，西凤酒想要掌握更多主动权。

守好环境底线的同时，西凤酒对酿造技艺这一看家本领提出更高要求。2021年10月，随着西凤酒“333项目”（3万方储酒罐工程、3万吨制曲工程和3个万吨级制酒车间工程）落地，以及“一站式”智能化酿酒生产车间投产，西凤酒运用数字化与智能化技术，为传统酿造工艺注入新鲜“血液”，也为绿色低碳发展带来新的突破。据西凤酒介绍，“一站式”智能化酿酒生产车间打造了一站式“智能酿造厨房”，所有关键环节由资深西凤工匠和酿酒技师精确把控，在减轻员工劳动强度的同时，有效保证了基酒品质的稳步提升。

例如辅料部分，智能化设备减少了辅料用量，使得酒质中的糠杂味明显降低；同时减少了曲水量，精准解决“曲大酒苦”“水多酒淡”的难题。如此精细化的酿造技术，让传统白酒酿造资源消耗大、效率低的难题得到解决。与更加绿色节能的创新技术相呼应的是更高的企业生产标准。西凤酒表示，企业对标欧盟等世界一流标准，建立了包括原辅料、大曲、包材等一系列严格的技术新标准。

在原料方面，西凤酒研制出“红甸子”这一最适合西凤酒白酒酿造的高粱品种，建立40万亩原粮供应基地。通过原粮基地建设，西凤酒以规模化种植和订单化生产，将品质管理延伸至源头，满足消费者对“绿色、健康”美酒的需求。

^{“红甸子”高粱。 企业供图}

同时，西凤酒依托院校平台，开展凤香型白酒新老工艺对比、新车间环境微生物改善等试验，推动西凤酒酿造工艺固化定型，提升大曲和基酒的优等品率。值得注意的是，地方政策也为西凤酒的绿色低碳发展提供支持。

2023年5月1日，《宝鸡市凤香型白酒历史文化和产区环境保护条例》施行，为凤香型白酒产区可持续发展保驾护航。据悉，条例对凤香型白酒的产区划定、环境保护、污染防治、水资源保护利用等均作出明确规定。数智化与绿色协同转型发展技术、标准、政策“三管齐下”，西凤酒收获累累硕果。2022年，西凤集团发生环境污染事件0起，生态破坏事件0起；2022年，西凤酒“白酒数字化工厂建设项目”进入陕西省国家智能制造食品工业项目行列，并获得2021年度“中国食品工业协会科学技术奖”二等奖。在数智化加持下，产品品质持续提升，市场销售形势喜人，中国红红西凤、红盖老绿瓶荣获有行业奥斯卡之称的青酌奖。根据西凤酒的规划，接下来要继续坚持“高端化全国化”战略，实现“重回一流名酒序列”的目标。这一目标要求西凤酒继续在技术领域、产品领域、品牌领域站在中国白酒行业高位。业内观点认为，“绿色低碳”“数字化”等热点词汇频繁出现在白酒名企的公开发言中，成为白酒行业未来发展趋势，西凤酒需要继续保持在新技术与绿色发展领域的领先地位，方能实现长期可持续发展。

陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长，陕西西凤酒股份有限公司董事长张正在中国企业家博鳌论坛圆桌对话上发言。 企业供图

陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长张正此前在2021中国企业家博鳌论坛圆桌对话发言中指出，企业大力推进可持续发展，将数智化转型与绿色低碳转型深度融合，运用设备数字化、检测自动化、管理智能化等手段，更好达到节能减排绿色发展的成效。“数智化与绿色协同转型发展，是推动传统产业焕发生命力的‘源泉’。”