民以食为天，食以安为先。食品安全无小事，“舌尖上的安全”一头连着广大生产经营者，一头连着千家万户的餐桌。11月6日，作为第七届中国国际进口博览会配套活动，第十七届“一带一路”生态农业与食品安全论坛在上海市举办。

论坛以“深化‘一带一路’农业与食品交流合作 共治共享食品安全”为主题，相关部委、地方政府、国际组织、外国驻华使馆、中外食品农产品企业代表围绕筑牢食品安全根基、推动食品产业高质量发展、提升人民营养健康水平等议题进行了交流研讨。

第十七届“一带一路”生态农业与食品安全论坛现场。邢灿摄

以“安”为先

筑牢食品安全根基

企业是食品安全的第一责任人。注重食品安全、严格把关食品质量，创造一个让消费者放心的食品市场，是食品企业应当担起的社会责任。

霸王茶姬集团副总裁、联合创始人尚向民介绍，集团聚焦人员管理、物料管理、设备管理、虫害管理、过程管理五大核心，构建了体系化、专业化、常态化的全链条式食品安全管理体系。集团还引入了第三方专业检测机构进行食安管理协作，全年累计抽检5107次，共计18966批次产品。

在落实食品安全主体责任方面，五粮液同样开展了创新实践。五粮液股份公司总经理华涛介绍，公司在行业内率先构建起“从一粒种子到一滴美酒”的全产业链一体化质量管理模式，从源头筑牢全生命周期食品安全防线。

“五粮液升级建设了超132万亩酿酒的专用粮基地，预计在2026年将超过200万亩，建立酿酒专用粮品种库，制定严格的种植技术规范，建设MAP智慧农业管理系统，实现原粮100%可预检、可追溯、可管控。”华涛说。

食品安全是产出来的，也是管出来的。保障食品安全，既需要企业的努力和探索，也离不开政府部门的监管和指导。

宁夏回族自治区人民政府副主席王立在论坛上介绍，宁夏全面落实“四个最严”要求，全域创建食品安全示范城市，建成葡萄酒、枸杞两个国家产品质量检验检测中心，大力支持食品企业建立实施国际食品质量管理体系。

上述举措在保障宁夏食品安全的同时，也推动了当地特色产业发展。目前，“宁夏枸杞”“宁夏大米”等多项农产品列入中欧地理标志互认互保名录，宁夏的“紫色”葡萄酒、“红色”枸杞已成为享誉全国的靓丽名片。

近年来，在各地区、各部门和社会各界的共同努力下，我国食品安全形势保持总体稳中向好的态势。以农产品质量安全为例，2024年第二次国家农产品质量安全例行监测总体合格率为97.7％。

向“新”而行

促进食品产业高质量发展

食品产业在保障食品安全方面发挥着重要作用。保障食品安全离不开食品产业高质量发展。如何实现自身高质量发展？向“新”而行，成为当下食品企业的普遍选择。

“创新是推动新质生产力发展的核心，也是奶业满足国民营养健康需求的关键。”内蒙古伊利实业集团股份有限公司副总裁徐克表示，伊利高度重视奶业的科技创新，在全球布局了15个创新中心，汇聚全球力量，开展“从一棵草到一杯奶，再到一块奶酪”的全产业链技术攻关。

在上游，伊利率先启动“良种牛品质升级工程”，自主培育出国内排名第一的种公牛，建立了国内最大的奶牛育种数据库。在中游，伊利全球首创乳铁蛋白定向保护技术，将常温纯牛奶乳铁蛋白保留率由10%提高到超90%，大幅提升了中国乳业的全球话语权与国际竞争力。在下游，伊利开展全生命周期消费者营养需求研究，打造满足全人群、全生命周期、全消费场景的高品质产品。

向“新”而行，嘉吉信心更加坚定，步伐更加稳健。“嘉吉始终将食品安全作为优先事项，视其为不可逾越的红线。我们坚信，科技创新是提升食品安全与质量的利器，也是推动行业高质量发展的关键引擎。”嘉吉食品大中华区总裁薛华云表示。

去年，嘉吉在浙江平湖的风味糖浆工厂通过引入数字化追溯系统，让消费者能够扫码了解每一瓶产品的“前世今生”，从生产到运输、从检测到质量，全程透明。“这种全链条透明管理不仅是消费者对食品安全的信心来源，也帮助我们的合作伙伴实现更加科学的供应链管理。”薛华云称。

记者从论坛现场获悉，我国将加快实施创新驱动发展战略，推进科技与食品产业发展深度融合，延伸食品产业链、提升价值链、打造供应链，增强食品全产业链韧性和弹性，推动农业和食品产业转型升级、做大做强。

以“质”致远

提升人民营养健康水平

食品的安全、营养是人们健康生活的前提。中国营养学会理事长杨月欣表示，在我国居民疾病死亡构成比中心血管疾病占到首位，心脑血管疾病和癌症等慢性病已成为我国居民健康的严重威胁。相关研究表明，膳食问题成为慢性病发生的主要危险因素。

现阶段，人民群众对食品的需求更加多元，食品安全也从数量安全、质量安全向营养、健康拓展。吃得更放心、更营养、更安全，成为人们的新诉求。

霸王茶姬近三年的产品销售数据佐证了上述食品市场趋势：选择标准糖的消费者在过去三年占比下降了近三分之一，越来越多的人愿意选择少糖、半糖，甚至有5%的消费者会购买不另外加糖的饮品。

尚向民介绍，为此，霸王茶姬提出“茶底0添加人工香精、整杯0反式脂肪酸、牛乳0奶精”的产品健康标准，并首创“产品身份证”和“健康计算器”功能，公开每款饮品的热量值、低血糖生成指数（GI）等关键营养成分信息，让消费者在选择饮品时有了明确的健康参考。

记者注意到，为满足消费者对健康饮食的需求，不少食品企业在本届进博会上推出新品。其中，佳农集团面向全球首发了新品墨西哥有机香蕉。香蕉产自墨西哥科利马地区，得益于当地充足的阳光、温润的气候和丰富的自然元素，形成了其皮薄肉厚的特点。

佳农集团大中华区销售总经理王者江告诉记者，佳农精选有机农场，并采用现代化农场管理、科学有机种植模式和严格的生产加工标准，以确保每一根香蕉的安全、营养与美味。此外，佳农还在全国高密度配置了冷链生产加工设备，配合国际化供应链管理系统，科学有效地保证了每一根香蕉的软糯香甜。