本网讯 2月1日，浙江省市场监管局联合杭州市市场监管局、杭州市拱墅区市场监管局走进杭州望湖宾馆、杭州市新白鹿（龙游路店）开展“年夜饭”食品安全专项检查，重点对人员管理、食材溯源、加工制作、“阳光厨房”等食品安全管理制度落实情况进行全要素排查，了解各单位“年夜饭”预订情况并提出具体工作要求。

“今年我们将‘年夜饭’分成4个档位，根据不同的用餐人数制定不同的菜量，目前门店‘年夜饭’预订超过120桌。”杭州新白鹿餐饮管理有限公司董事长助理蔡中洋介绍，门店不使用预制菜，所有的食材都是现场采购、现场加工、现场制作。春节期间，门店将会对食品从采购到制作每一个环节都进行更为严格地把关，确保食品安全。

浙江省市场监管局餐饮服务食品安全监督管理处副处长邵慧群表示，从检查情况看，这两家单位的总体情况都不错。但在熟食固定摆放、地漏及时清理等方面，存在部分问题，下一步，市场监管部门将持续跟踪改进情况，做到问题闭环处置。

春节临近，“年夜饭”预订火热。据统计，截至1月30日，浙江省共有“年夜饭”承接单位4956家，“年夜饭”预订数超9万桌，其中预订数量在10桌以上的酒店共2951家。

为了让老百姓“年夜饭”吃得健康、吃得安全，浙江省市场监管局在全省部署开展护航“年夜饭”食品安全工作，各地聚焦“年夜饭、农村家宴和单位食堂等聚会场所，农批市场、农贸市场等聚集场所”，开展全方位巡查检查，全力守护百姓“年夜饭”食品安全，同时发布春节食品安全消费提示，引导广大消费者在节日期间安全、科学、理性消费。

浙江省、市、县市场监管部门分级组织“年夜饭”承办单位集中约谈，截至目前，全省共约谈“年夜饭”供餐单位4956家，并全部签订了食品安全承诺责任书，实现了主体全量约谈、全量承诺。指导规范“年夜饭”承接单位开展有针对性的风险管控，全省共组织“年夜饭”专题培训120余场，培训8890余人次。

各地市场监管部门对“年夜饭”承办单位开展拉网式全覆盖检查，指导制定“一店一策”改造提升方案，督促商家逐项查漏补缺，确保监督检查一个不少，隐患排查一个不漏，问题整改一个不放。

截至1月30日，浙江全省共出动执法人员6100人次，对“年夜饭”供餐单位进行全覆盖检查，发现问题单位672家，已全部跟踪闭环处置到位。

此外，浙江省市场监管部门聚焦米面粮油、肉禽蛋奶、时令蔬菜等春节期间大宗消费食品以及餐饮自制食品等重点食品品种，农兽药残留、食品添加剂、致病性微生物等重点项目，组织春节期间食品安全专项抽检，杜绝不合格食材流向“年夜饭”餐桌。春节期间，餐饮环节共采样2850批次，其中大宗食品2000批次，餐饮自制食品850批次。

浙江省市场监管局还专门发布《春节食品安全消费提示》，面向消费者，提示科学选择“年夜饭”酒店、倡导“光盘”行动、增强维权意识，注重均衡膳食，避免暴饮暴食，少食生食水产品；面向餐饮单位，提示严格遵守食品安全相关法律法规要求，加大制止餐饮浪费，做到规范食材采购、加工制作、食品储存、菜肴留样、四害防治等。

浙江省市场监管局有关负责人表示，春节期间，省、市、县三级市场监管部门将加强24小时值班值守，畅通举报投诉电话，科学、依法、稳妥、及时做好食品安全突发事件应急处置，全力守护“年夜饭”食品安全。