7月13日晚，全聚德发布2023年半年度业绩预告，公司预计归属于上市公司股东的净利润为2,600万元-2,850万元，其中二季度环比增长83.41%-110.66%；预计扣非净利润为2,100万元-2,350万元，其中二季度环比增长111.60%-148.69%。这是餐饮老字号全聚德自今年一季度实现“开门红”扭亏为盈后，业绩再度实现同比大幅增长，发展势头强劲。

　　全聚德表示，2023年上半年，随着客流恢复，餐饮市场消费得到明显释放，叠加春节和五一劳动节消费旺季因素，餐饮市场迎来强势复苏。公司围绕年度预算目标，上下一盘棋共同努力，线上线下多渠道创收，营业收入和利润总额同比实现较大幅度增长。

　　门店主题活动亮点多 聚焦用餐体验感再升级

　　据了解，随着五一、端午等节假日消费旺季到来，全聚德组织旗下各门店，结合节日消费特点与顾客需求，通过“推出时令新品、优化服务流程、开展丰富多彩的主题活动”等方式，打造浓浓的节日用餐体验感，也赢得了广大消费者的认可。

　　如刚刚过去的端午假期，全聚德前门店“全聚德·中轴食礼”文化体验店的齐•活儿”京式下午茶项目推出了“齐·聚京式轻食套餐”，将全聚德烤鸭与中式茶歇进行了完美融合，得到顾客的一致好评，下午茶营业额在端午节当天创下了开业以来的新高。全聚德北京环球城市大道店结合商圈特色与顾客需求，上新多款时令美食新品。其中，老北京炸酱面、冰镇酸梅汤、鸭血粉丝、冰杨梅甜品、奶油蘑菇汤等新品销售火爆，分别位居门店单品销量前五名，该门店更是连续三日位居环球城市大道餐饮门店单日营业收入销售榜首。

　　与此同时，全聚德组织门店对端午期间的营业时间进行优化调整，以满足消费者的节日用餐需求。如前门店早、晚各延长营业时间15至30分钟，并提高翻堂率，端午节当天全部等位客人落座时已经近22点，当天共计发号近1000个，接待用餐人次比2019年同期增长12%。同时，该门店进一步提升候餐质量，在提供候餐小零食的基础上，还赠送小顾客冰点，并提供预先点菜服务，缩短等候时间。

　　此外，针对端午传统佳节，全聚德旗下各门店开展丰富多彩的主题活动，如全聚德包头店开展“粽情文化品味端午”传统文化体验活动，通过端午节知识有奖问答、诵读诗句以及包粽子、制作艾草香囊、编五彩绳等民俗文化体验活动，让整个节日充满“仪式感”；全聚德常州店推出互动体验“趣味包粽子”，并赠送每位到店小顾客五彩手绳一串；全聚德杭州店赠送到店用餐打卡的顾客绣有“高粽”“状元粽”等祝福的国潮粽子香囊等。

　　在网络平台，全聚德的菜品与门店服务也赢得网友们的赞许。如春节期间，全聚德北京环球城市大道店于1月26日登上大众点评美食热门榜单综合排名榜首。在抖音、微博、小红书等平台，网友纷纷晒出打卡全聚德美食的各类图片，并对其周到的服务大加称赞。

　　端午期间，全聚德旗下直营餐饮销售额比2022年同期增长207%，比2019年同期增长7%，多家门店的营业额也纷纷刷新单日收入新高。

　　发力直播+电商 预制菜业务注入增长新动能

　　据了解，全聚德旗下预制菜系列产品自推出以来，凭借老字号“餐饮产品食品化”优势与一系列颇具实效的拓展举措，逐步赢得市场认可。今年以来，全聚德又发力“直播+电商”新模式，为预制菜业务的增长带来新的突破口。

　　据介绍，全聚德十分重视通过抖音等网络平台与年轻群体进行沟通与互动，提升全方位餐饮体验。同时，全聚德也借助短视频平台的传播优势，推动门店、预制菜的销售增长，达到“品效合一”：一方面，全聚德发挥餐饮老字号的品牌积淀，通过传统文化主题的优质内容，结合抖音POI推荐，达到提升品牌形象的同时，推动流量转化；另一方面，全聚德定期策划线上+线下联动活动，结合线下探店达人的真实体验，带来千万级精准流量，吸引更多年轻消费者关注。

　　目前，全聚德已成为了抖音上最热门的餐饮老字号之一。根据抖音平台数据，全聚德搜索量达3.9亿次，“全聚德烤鸭”6480万次、“丰泽园”3600万次、“仿膳饭庄”850万次、“四川饭店”870万次。相关核销率一直处于较高水平，最高核销率达到75%左右。

　　在刚刚结束的“618”电商购物节，全聚德预制菜销售再创“佳绩”，电商全渠道销售额同比增长200%，直播单场销售额破三百万，实现了电商销售的新突破。其中，天猫平台同比增长152%，京东平台同比增长400%，京东自营同比增长376%。在分类排名方面，京东熟食腊味分类品牌第一，天猫烤鸭类目品牌第一，京东自营熟食腊味品牌第二，京东自营预制菜品牌第五。另外，丰泽园店铺销售额同比增加103%，荣获五星A级店铺，“端午吃食”店铺第一名。相关产品曝光同比增加123%，其中肘子单品累计销量突破万袋，好物榜单排名第二。

　　从刚刚过去的端午假期可以看出，人们出游与消费的热度不减。有调查显示，北京地区成为这个暑期最热门的出游目的地。在社交媒体上，品尝全聚德烤鸭成为北京旅游打卡的必选项。分析人士认为，随着经济复苏进一步加快，下半年服务性消费将迎来更大幅度的反弹。

　　对此，中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙近期对外表示，五一、端午等假期餐饮消费火爆现象，体现出餐饮消费的良好发展态势。全聚德将继续围绕“守正创新”的工作主线，进一步做好服务，提升品质，通过多维举措打造全方位用餐体验，回馈消费者的认可。