中国人有句古话：“民以食为天”，每个地方都有独特的风味小吃。来南宁之前，友人就告诉我，去南宁除了看那些美丽的风光，一定要去品一品南宁的美食和南宁的小吃。

南宁的小吃多，价便宜，其历史渊源，大都与风土人情、百姓生活有关，因此，各种各样的小吃店遍布南宁的大街小巷，一年四季热热闹闹的。出差在外，总忘不了南宁那些形形色色、或香或甜、或糯或粘、或米或面、或蒸或煮、或油或淡的小吃。走在南宁的街上，处处洋溢着南国的美，不时会看见“老友面”、“老友粉”的招牌，远远的，那独有的香味就在街上弥漫开来……引得其他人闻香而至，那些或大或小的店铺里，人们大快朵颐，脸上演绎着幸福和快乐。

“老友面”、“老友粉”是南宁著名的小吃，是南宁的味道。一碗老友粉，以其深厚的地域饮食文化底蕴，让多少食客为之如痴如醉？有多少游子为之魂牵梦绕？记得自己第一次被朋友带着去吃老友粉，感觉有点北方人吃不惯的味道：一股沤臭味，那是酸笋的味道，努力让自己去尝酸笋的美味，就再也忘不掉这种滋味。吃过几次后，忽然发现自己迷恋上了这种小吃，于是每次去南宁，去吃一碗老友粉就成了自己的必备课：一碗独特蒜蓉、豆豉、酸笋、酸辣椒味道的老友粉，是舌尖上的回味无穷，那感觉，岂能是一个“爽”字来形容的。

老友粉的味道，早已融入了南宁人的生活。每天清晨，它迎来的第一缕阳光；每天深夜，它送走最后一位夜归人。在南宁的大街小巷，老友粉店无处不在，无处没有，一碗老友粉下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。

南宁的同学告诉我，南宁的雨季长，每日阴晴交替，常常能见到《竹枝词》里所说的“东边有雨西边晴”的情景。因为多雨，空气也比较潮湿，而老友面、老友粉的辣让人出汗，从而能排出身体里的湿气。这也许是南宁人喜欢吃老友粉的原因之一吧。

汪曾祺说，让南宁的老友粉不但具有地域文化，也包含了些许人文因素了。南宁老友粉、老友面的由来，传说源自两个老友的故事：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，不知什么原因有几天没有去，周记老板十分挂念，前往探望，看到老翁感冒了，便亲自将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面、老友粉”由此得名，并渐渐名扬八桂。由此看来，老友粉确实就是带着温情的粉。

在南宁，有句俗语：“老友处处有，老店不常见，何能尽余欢，老店遇老友”。南宁的一些卖老友粉的店，店面都非常小，外面看起来破旧不堪，但里面却高朋满座，很多店会出现排长龙等吃老友粉的场面。南宁的老友粉最令人称绝的是它的“酸”，它与柳州的螺蛳粉，桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”，老友粉主要食材有河粉、酸笋、豆豉、姜丝、葱花、肉类、辣椒、胡椒粉等，每家店的掌厨师傅偶以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了独特风味，够味、够劲，物美价廉，常常让人吃得汗流浃背、辣得痛快而欲罢不能。老友粉的酸，不是突然袭来的冲击，也不是孤立单一的酸，它的酸隐藏在肉鲜辣味里，初品是米粉的柔韧，之后是酸笋那股奇特的酸中带腐的异香，加之青菜翠绿，汤汁浓郁，吃到肚子里酣畅无比，鼻尖冒汗，神清气爽，这一碗老友粉吃过，你肯定就已经魂魄散地了。中央电视台《舌尖上的中国》曾经专题报道南宁的老友粉。很多人来南宁如果不去吃一碗 “老友粉”，就没有品出南宁的味道！

南宁人讲吃更是会吃，如今越来越多的南宁人开始研究“吃”的文化、门道，更是吃出了新花样，把菜肴做成艺术品，这都体现了他们爱吃、会吃的乐趣和享受。有人说，南宁就是一碗老友粉，情深义重。它包含着“脆、韧、爽、滑、酸、辣”的独特风味，入口滑爽，根根含情，流淌在舌尖上。一碗盛满人间烟火的老友粉，传递着亲情、友情、爱情，赋予了南宁人追求幸福美好生活的情感，蕴含着故土乡情的味道和乡愁……

一切其实早已经将浓浓的真情融汇于美味的佳肴，路过或者停留，南宁或多或少地让你感知了来自于美味的情和爱，在味道中，那些有关记忆的、家乡的、母亲的以及有关于一切美好的，让心慢下来去细细品味如同品味生活，如同默默欣赏日子的美。

在南宁，与一份粉的邂逅如同老朋友一样，美食成为这里最大的自由和民主，我们每个人随时都可拥有最好的享受。在南宁，邂逅一次人间最美好的精灵——老友粉或者老友面，那种美好就是飘散在我们周围的精灵，然后让这样方式温暖我们的旅途。

一碗老友面（粉），让人对南宁这个亚热带城市多了另一份解读和喜爱！

胡庆军，笔名：北友。1969年12月出生。河北黄骅人。中国散文学会会员、中国诗歌学会会员、天津作家协会会员。主任记者职称。曾出任多家刊物、网站编委、副总编、总编。作品被收入50余种文学选本。著有诗集多部。